La intolerancia al gluten está aumentando, dando los mismos síntomas que la enfermedad celíaca.

Decir que la enfermedad celíaca está en constante aumento, especialmente entre las nuevas generaciones, no es correcto.

En realidad, de hecho, el número de verdaderos celíacos como tal, (es decir, aquellos que sufren de la enfermedad celíaca autoinmune, una enfermedad real que en los recién nacidos puede incluso detener el desarrollo físico y psicológico), en los últimos años se ha mantenido más o menos sin cambios, mientras que aumenta exponencialmente el número de personas que sufren de algún tipo de intolerancia a esta sustancia lipoproteica muy extendida en la industria alimentaria moderna.

El gluten, de hecho, no sólo está presente en productos elaborados a base de granos y cereales, como pasta, pan y pizza, sino también en la mayoría de los alimentos envasados, ya que también se utiliza como conservante.

intolerancia al gluten

Según algunos estudiosos, solo el exceso de ingesta de gluten durante años puede causar intolerancia en algunos individuos-  aunque no desarrollar la enfermedad celíaca propiamente dicha – pero si desarrollar formas de intolerancia y excesiva sensibilidad al gluten que les obligan a cambiar radicalmente sus propios hábitos alimenticios.

 Además, los síntomas de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten "simple" son más o menos los mismos,  van desde el estreñimiento a la hinchazón, de la tensión abdominal a las náuseas, de la diarrea al estreñimiento crónico, a veces también puede producir calambres, dolores musculares y dolores de cabeza.

Muy a menudo, de hecho, la gente va al médico quejándose de síntomas no específicos y poco a poco, haciendo exámenes y excluyendo gradualmente otras enfermedades, determinan un tipo de intolerancia al gluten.

Hay diferentes grados de intolerancia, y es lógico que los que sufren de una intolerancia suave tengan síntomas menos debilitantes, mientras que los que son muy intolerantes a veces  ven gravemente afectadas  tanto la línea como la calidad  de vida.

La solución es única: eliminar de la dieta los alimentos que contienen gluten o cambiarla drásticamente. A veces es necesario un periodo de tiempo más o menos largo para "desintoxicarse" y volver a estar bien.